Chlorella este un aliment verde, hrănitor, de înaltă calitate. Principalii săi nutrienți îi depășesc chiar pe cei ai unor alimente majore. Este bogat în proteine, sărac în grăsimi, zahăr și calorii și bogat în vitamine și minerale. De asemenea, are anumite beneficii speciale pentru sănătate și bunăstare. Prin urmare, Chlorella este o sursă-de sănătate și bunăstare de înaltă calitate pentru aditivi alimentari și suplimente de sănătate.
Proteine și aminoacizi
Chlorella este bogată în proteine, dar profilul său nutrițional variază în funcție de tulpina de alge, metoda de cultivare și mediul de cultură. Chlorella este bogată în proteine și are o gamă completă de aminoacizi în proporții apropiate-standardului, satisfacând pe deplin nevoile de creștere ale oamenilor și animalelor. Este o sursă excelentă de proteine -unicelulare și poate fi folosită ca supliment nutrițional în industria alimentară. Când este utilizat, ar trebui să fie combinat cu metionină, cistină și treonină pentru a-și spori și mai mult valoarea nutritivă prin completarea cu aminoacizi.
Polizaharide
Polizaharidele sunt biomacromolecule găsite pe scară largă în membranele celulelor animale, pereții celulelor vegetale și pereții celulari microbieni. Ele sunt unul dintre cele patru blocuri esențiale ale vieții. Polizaharidele Chlorella au capacitatea de a spori activitatea imunitară. Proprietățile unice ale acestui nutrient din Chlorella au dus la aplicarea sa în domeniul sănătății. Chlorella este extrasă cu apă fierbinte, deproteinizată și etanolul precipitat pentru a obține glicoproteina brută. Glicoproteina brută este apoi purificată prin cromatografie Sephadex-75. Comparația cu compoziția de monozaharidă arată că glicoproteina chlorella conține în principal glucoză, galactoză și ramnoză, cu un raport de 7,3:1,97:1. Sunt prezente și cantități mici de arabinoză, xiloză și manoză. Cu toate acestea, compoziția monozaharidelor variază în funcție de extract.
Acizi grași
Principalele funcții ale grăsimilor sunt de a forma membrane biologice, de a furniza energie și de a acționa ca un transportator pentru substanțele-solubile în grăsimi. Studiile epidemiologice au arătat că un aport ridicat de acizi grași nesaturați este benefic pentru sănătate. În prezent, cel mai reprezentativ acid gras nesaturat este acidul arahidonic, care poate fi sintetizat din acizi grași esențiali precum acidul linoleic și acidul linolenic. Are activități fiziologice precum scăderea tensiunii arteriale și a lipidelor și combaterea aterosclerozei. Analiza nutrițională a Chlorellei pirenoid heterotrof a arătat că acizii grași nesaturați ai săi reprezintă o proporție mare de 77,24%, cu lungimi de lanț concentrate între C16 și C18. Acizii grași esențiali acidul linoleic și acidul -linolenic reprezintă 47,17% și, respectiv, 13,03%, care sunt rari în alte alimente. Prin urmare, aceste elemente nutritive din Chlorella oferă beneficii unice pentru sănătate. În plus, conținutul de grăsimi al Chlorellei este relativ scăzut în comparație cu conținutul său de proteine, ceea ce o face potrivită ca aliment bogat-proteic și sărac-de grăsimi.
Alte Beneficii
Chlorella este, de asemenea, bogată în vitamine și minerale. 20g de pulbere de Chlorella conține aproximativ aceeași cantitate de vitamine și minerale ca 1 kg de legume obișnuite.
